El Rincón del Entrenador
Cómo Cuidarnos físicamente para rendir más
 Como adiestradores profesionales tenemos la gran ventaja de tener un trabajo al aire libre, con actividad física constante, y libres de stress. Sin embargo, hay algunos detalles que no debemos olvidar. Yo he considerado durante toda mi vida de adiestrador que es mejor mantenerse en forma si queremos rendir más, no cansarnos, y disfrutar de la actividad sin que el finalizar de cada día sea como el regresar de la guerra. Aquí van una serie de notas que tienen que ver con los cuidados físicos, dietas y demás elementos que he empleado a tal efecto, gracias a mi experiencia como preparador deportivo. 
Esta es una de las notas en las que daremos lineamientos para una dieta sana, rápida, simple y que nos permita mantenernos ágiles para nuestro trabajo. Aunque no necesariamente es una dieta para el <a   href=http://www.escueladeadiestradores.com/sitio>entrenador</a>, ya que cualquier deportista o cualquier persona que quiera sentirse bien y saludable puede seguirlas.
A diferencia de los <a   href=http://www.escueladeadiestradores.com/sitio>canino</a>s, nuestro intestino es más largo y nuestro sistema digestivo es más apto para los vegetales que para las carnes. No contamos con los métodos de desintoxicación con que han evolucionado nuestros amigos cuadrúpedos por millones de años. Por el contrario, debimos acostumbrarnos a comer carne durante las glaciaciones, cuando los bosques escaseaban y solo podíamos sobrevivir consumiendo proteína <a   href=http://www.escueladeadiestradores.com/sitio>animal</a>. Pero no hemos alcanzado a evolucionar biológicamente tan rápido como para adaptarnos a ello, y por eso es que siempre será mejor una vuelta a lo vegetal.
¿Un churrasco?, sin dudas que podemos comer carnes, asados, pescados, lo que se nos de la gana , pero no como alimentación diaria, sino como placer de mesa, una o dos veces semanales, dependiendo de nuestra edad y estado general. Y lo haremos para disfrutarlo, no a las corridas en medio del trabajo.
Lo primero a tener en cuenta es que cualquier tipo de carne tiene mas calorías y colesterol que los vegetales, y esto incluye las pastas. 4.1 caloría/gramo para los hidratos de carbono contra 9 calorías/gramo para los lípidos. Es decir que una pata de pollo sin piel tiene muchísimas mas calorías que un plato de pastas, además de colesterol, toxinas del metabolismo <a   href=http://www.escueladeadiestradores.com/sitio>animal</a>, hormonas, etc., así que para carnes solo pescados y mariscos, eventualmente algo de hígado de ternera, y el resto de los cárneos dejarlos para esas reuniones, cumpleaños, asados etc, en que la dieta se abandona por ese día.
Como regla general nunca se debe cocinar con aceite, el aceite vegetal frío no es malo, pero al calentarse se modifica, los aceites que se venden como "sin colesterol" son un engaño, porque en realidad ningún aceite vegetal lo tiene estando en la botella, pero al calentarlo todos (incluso esos que dicen "sin colesterol") pasan a tenerlo. De modo que, si se puede usar microondas, lo mejor es no usar aceite para nada, salvo que se lo consuma frío con las ensaladas lo cual sí es necesario por el aporte de una serie de elementos y para asimilar las vitaminas del grupo de las liposolubles.
Poden prepararse tucos con pulpa de tomates, cebollas, ajo, sal, especias a gusto y un poco de germen de trigo, si gustan mas espesos, poden ponerles algo de avena arrollada, unas cucharadas de harina de soja en los tucos viene muy bien también.
Esos tucos sirven para pastas, pescados, con papas, batatas, zapallos, etc etc .... imaginación, se trata de probar según tus gustos.
La ventaja del microondas es poder cocinar con muy poca agua, es decir que no se van nutrientes de las papas, legumbres etc.
Usar pan integral en lugar de pan blanco, y si se quiere picar algo untado antes o con la comida, pode usarse palta (aguacate), que tiene aceites muy buenos para la salud. Quienes tengan sobrepeso no deben abusar de esto, pero igualmente lo pueden consumir.
Algo que uso mucho es la soja, tiene 8 aminoácidos esenciales, mucho calcio y hierro, y es mas digestible que la carne además de no tener sus grasas ni toxinas.
Pode prepararse una leche de soja hirviendo harina de soja en agua en el microondas por 20 minutos con solo una pizca de sal, después colar con colador fino de alambre, en la heladera te dura unos 3 o 4 días, y se le agrega esencia de vainilla y miel a gusto, eso reemplaza la leche de vaca en los desayunos y meriendas, es mas eficiente su digestión y tiene mas propiedades. La borra que queda en el colador se la pone en los tucos que mencione arriba.
Frutas de toda clase, en lo posible antes de las comidas ya que fermentan más rápidamente, excepto la manzana que es de digestión mas lenta (esta puede ser después). En la mayoría de las frutas pode comerse las semillas también, si se las muerden es mejor porque se van a obtener unos aceites importantes que tienen adentro. Las que no se muerdan ayudan al transito intestinal.
Verduras de toda clase y muchas, desde tubérculos, hasta hojas, pasando por chauchas etc.
Tratar de dejar de lado los quesos, incluso los descremados. El yogurt descremado es bueno si no se abusa.
Es bueno acostumbrase a masticar apio entre comidas, eso tiene muchos efectos, sacia el apetito, calma la ansiedad, desintoxica el organismo y tiene muchas propiedades. Yo siempre tengo apio cortado y lavado en la heladera.
El hígado que mencione antes es solo de vez en cuando y se lo cuece en el microondas con bastante cebolla, ojo, sal, SIN ACEITE.
Bueno, de acá los lineamientos generales, en otras notas pondremos algunas recetas simples y rápidas.